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探访全国最大的野生菌交易市场

2018-09-17 11:00  文章来源:未知    字体:
探访全国最大的野生菌交易市场

  子夜时分,当大多数人正沉浸在梦乡时,位于福发路的云南木水花野生菌市场(下称木水花市场)上,商户李女士已经开始忙碌起来。如果说木水花市场诞生之前,云南野生菌还只是山区农家“特享”美食的话,那么木水花市场的兴起,则实实在在放大了云南野生菌的商品属性,为云南野生菌走上百姓餐桌、走向全国作出了有力贡献。

  木水花市场是云南野生菌产业发展的重要推动者,也是行业发展的见证者。从2005年成立初的10亿元年交易额,到2017年交易额达70.8亿元,依托云南得天独厚的野生菌资源,木水花市场逐渐成长为云南省乃至全国最大的野生食用菌经销、物流中心。近日,记者来到了这个市场,一探其发展的前世今生。

  凌晨时段集中批发

  8月中旬的云南正处于野生菌上市高峰期。8月10日早上6点40分,记者在木水花市场看到,市场内人来人往,一派繁忙景象。有的商贩正忙着把装有野生菌的塑料箱和泡沫箱拉到摊位处卸下,有的商贩正用小刀小心翼翼地将菌上的泥土刮去,为接下来的销售做准备,看上去比白天的时候还要热闹许多。

  和大多数商贩一样,从子夜到现在,李女士已经连续忙碌了6个多小时。收购商刚把野生菌从产地拉到市场,她便采购了10多吨鸡枞、青头菌、松茸等放到自家冷库里进行保存,然后便对准备当天销售的野生菌进行加工修剪。除去进货费、摊位费等各项成本,她的纯收入有300元-400元。

  记者了解到,在市场成立早期,每天的批发时间只在凌晨时段,随着野生菌交易量的增长,批发时段延长至每天0时到7时、14时到18时,其余时段则为零售时间。作为11年前较早一批进驻市场的商户,李女士已经拥有自己的店铺和冷库,在接下来的一周内,她可以把冷库里的野生菌分批销售,以获得持续的收入来源。另一边,入驻市场才3年的王先生刚刚接替前一名商贩的位置开始摆摊,由于没有冷库保存,他的所有菌子必须当天卖完,不过他对此并不担心。

  除了菌子收购商将野生菌运送到市场内供批发商采购外,也有收购商直接派人到菌子产地蹲点收购。昆明山夫子菌业有限公司经理文官亮告诉记者,该公司在普洱、楚雄、香格里拉等5个地方设置了采购点,根据菌子采购的情况,每个点的采购人员从5名到20名不等,采购员根据菌子的品相进行分级。以松茸为例,品相最好的收购价在500元/千克左右,这些菌子将主要发往省外或出口,而品质次一级的将主要在省内市场进行销售。

  商户细化分工共同盈利

  目前,云南野生菌产业已经形成了从采摘到初加工、从运输到销售的完整产业链。在此基础上,商户们也形成了野生菌保存、加工、销售、物流运输等多种分工。

  以野生菌冷藏保存为例,将野生菌放在零下30℃的冰柜内快速冷冻,可以最大限度保持野生菌的鲜度,而放到零下17℃的冷库中则能实现野生菌的长期保存。近年来随着许多大型冷库在昆明建立,冻干技术也逐渐应用到了野生菌的保存当中。

  在堆满泡沫箱的打包点处,可以看到不少消费者将买好的野生菌打包准备寄往省外,而快递员则守在一旁等待发单。一个含冰袋的泡沫箱需花费15元-20元,而快递企业的收费标准也基本一致,均为1千克23元,续重8元。一家中通快递营业点工作人员告诉记者,最近每天的发货量都在500件以上,最多的时候能达到1000件,主要寄往广东、上海、北京、江苏等地区,除了常规的空运以外,通过高铁运输也成为不少快递企业的选择。

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