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互联网+助力年饭吃得更轻松

2019-02-05 09:16  文章来源:未知    字体:
互联网+助力年饭吃得更轻松 

都说食在广东,过春节,势必少不了吃。南都快消研究所走访就发现,今年过年,不少餐饮企业就为此专门加推了春节新品,其中,盆菜更是成为不少餐饮名店的招牌。与改革开放之初的年味大餐相比,今年以盆菜为代表的过年大餐,不仅用料已今非昔比,由于有了互联网+,今年的年菜还更具了互联网属性。

A 用料“大变样”购买更便捷

在广东一些地方,盆菜不仅仅是国家级非物质文化遗产,更是不少人家必吃的年菜。以长安盆菜为例,通常由九层十层菜组成,寓意“长长久久”、“十全十美”。

改革开放之初,大多数广东人家的盆菜,由白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等材料组成,那时,好的菜总是放在最上层,下层则用冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等,而蔬菜则一般用作垫底。

改革开放后,尤其是近年来,人们生活极大好转,用料更加讲究,鲍鱼、花胶、发菜、瑶柱、海参已是常用材料。而且在近期,快消研究所留意到,部分餐饮机构亦以盆菜作为年夜饭的卖点。

以广州餐饮机构炳胜为例,该餐饮集团相关负责人向快消研究所表示,今年该公司在除夕前后推出4款盆菜,售价按照材料在699元/盆至1699元/盆不等,其中含鲍鱼、海参等名贵材料盆菜售价最高,前述人士还称,公司已经连续多年在年夜饭中推出盆菜产品,并且“受到消费者欢迎”。

其实,不只是用料在“大变样”,在制作及购买方式上也是大变样。作为广东沿海地区汉族饮食习俗,传统的盆菜用木盆或铁盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,很多的乡村均会举行盆菜宴,传统盆菜的制法都是父子相传,或村民之间互相传授受。而如今,不少广东人家,自己家里已经不再制作,而是转而直接从餐馆酒楼外购盆菜,回家享用。另外,有鉴于移动订餐时代的来临,越来越多的餐厅在网上卖起了盆菜。

广州大家乐食品实业有限公司总经理蔡志刚在接受快消研究所采访时就透露,大家乐在今年春节期间就重点推了全家福海鲜大盆菜礼盒。为了方便消费者购买,大家乐在微信公号中特别开设了盆菜板块,消费者不仅可以方便浏览盆菜商城,还可实现一键预约提菜。

其实,不只是大家乐等港式连锁餐厅,本土财团也在杀入盆菜网购市场。快消研究所在美团点评看到,侨美集团兰桂坊珍味馆就在美团点评上推出了从368元到1880元不等的双喜带子盆菜,开饭餐厅则推出了450多元的年轻盆菜礼袋,以吸引年轻消费者。

B 电商平台半成品年夜饭订购火爆

除了盆菜在发生变化,今年春节用餐(年夜饭)也因为有了移动互联网,而变得更加“轻松”。

以某跨国五星级酒店品牌为例,其在天河的中餐厅就推出了可10人用餐的、售价为3688元的年夜饭,这一价格已经逼近一些中档中餐款的价位。

如果想更加“轻松”地吃年餐,更为经济与便捷的选择也很多。据麦当劳广州、佛山、粤东及粤北市场副总经理黄钻介绍,该司的2019年春节限定新品已于1月16日起在广东的大部分餐厅全线上市。

此外,电商平台半成品年夜饭今年的订购也很火爆。快消研究所发现,网上各种价位的年夜饭套餐均可以指定发货日期,6-8人食用的半成品套餐普遍价格在300多元。半成品里的菜都是生的,但是已由厨师调好味或配备相应的调味包。具体操作时,市民直接下锅烹饪即可。

值得注意的是,有鉴于去年春节期间外送业务的火爆,今年不少外送平台也在未雨绸缪,一些商家就坦言,过年期间,只要餐饮店正常营业,他们就一定会有留守骑手负责送餐。此外,快消研究所还注意到,春节期间,部分快餐店也推出了24小时无休送餐服务。

据快消研究所了解,年餐订餐“更轻松”除了系“互联网+”发展所致外,也与线下实体餐饮机构“一桌难求”有关,据快消研究所不完全统计,截至今年1月底前,包括长沙、郑州、南京及哈尔滨等城市线下餐饮机构年夜饭订位爆满,吃年餐变得“一桌难求”。

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